Informality grows in bars and restaurants | women, blacks and browns are the majority.

No setor informal, o número de vínculos passou de 1,76 milhão em 2019 para 2,013 milhões em 2023, aumento de 13,4%.

Os dados fazer segmento de um estudo inédito feito pela a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e a Escola de Economia da Instalação Getúlio Vargas (FGV/EESP).

A pesquisa utiliza porquê base a metodologia da Pesquisa Vernáculo por Exemplar de Domicílios (Pnad), que considera informal quem não tem vínculo empregatício formal e também não contribui para a previdência.

No que diz saudação ao perfil sociodemográfico desses trabalhadores, a maioria é formada por mulheres (51%) e pretos e pardos (67%).

“A informalidade começou a crescer em 2018, mas ganhou força na pandemia, e de lá pra cá não caiu mais.

Hoje ela gira em torno do 41% da mão de obra totalidade do setor, muito supra da média da economia brasileira, que é de 34%. A maior razão disso são os custos elevados”, disse Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.

Para Solmucci, essa fenômeno impacta diretamente o capital humano, dificultando treinamento, qualificação e, consequentemente, gerando altos índices de rotatividade. “Esse ciclo vicioso também mantém os salários baixos e desincentiva investimento”. afirmou.

De combinação com o estudo, o setor movimentou R$ 416 bilhões em 2023, representando 3,6% do GDP pátrio. Aliás, bares e restaurantes empregam diretamente 4,94 milhões de pessoas, o que corresponde a 7,9% do totalidade de empregos formais do Brasil, com uma tamanho salarial de R$ 107 bilhões.

Do ponto de vista de consumo, o setor também foi impactado pelo progressão de gastos com jogos de aposta online, popularmente conhecidos porquê “bets”.

Segundo Solmucci, esse fenômeno mascarou o efeito positivo da redução do desemprego e propagação da renda observados ao longo deste ano.

“Historicamente, quando a renda cresce, nosso setor cresce 50% supra, mas não estamos conseguindo repassar preços. Não há renda disponível para aspirar esse aumento e a nossa principal suposição é de que a razão dessa dificuldade é o propagação das ‘bets’”, afirmou Solmucci.

Conforme noticiou o Value, os gastos com apostas podem obter até R$ 130 bilhões em 2024, segundo o estudo da Strategy&, consultoria estratégica da PwC.

Isso pressionou o orçamento das famílias, mormente nas classes mais baixas, reduzindo os gastos com lazer, o que inclui a alimento fora do lar.

Para o presidente da Abrasel, a regulamentação desse mercado deve trazer evidente consolação para o setor no ano que vem. Posteriormente possante pressão, o governo criou o mercado regulado das “bets”, que passa a valer no dia 1º de janeiro de 2025.

Outro repto diz saudação à licença de crédito. Para Isaac Sidney, presidente da Federação Brasileira de Bancos (Febraban), o setor é uma alavanca promissora para a economia, mas a falta de dados das pequenas e médias empresas – que formam a maioria do setor – dificulta o propagação desses negócios no país.

Isso porque muitas delas não publicam relatórios financeiros auditados, limitando a licença do crédito por segmento dos bancos. “Quanto menos informações disponíveis sobre essas empresas maior é o dispêndio de crédito, pois o risco da operação é maior”, disse Sidney.

Uma selecção sugerida pelo executivo é o fomento à geração de fundos garantidores, porquê forma de fomentar a segurança nessas operações, garantindo que o crédito chegue a quem precisa.

Aliás, a combinação entre inflação persistente e fees de interest elevadas faz com que as taxas de empréstimos bancários se mantenham elevadas, aumentado os custos financeiros das empresas que operam no país.

Esse cenário se soma à dificuldade de repassar o aumento dos custos, que vem sendo um repto para o setor ao longo dos últimos anos.

Segundo o estudo, somente 10% dos estabelecimentos conseguiu ajustar os preços do cardápio supra da inflação.

Considerando que estamos encerrando o ano com uma inflação de provisões, é provável que esse repto persista no ano que vem. Aliás, a inflação subida também corrói o poder de compra dos consumidores, reduzindo os gastos com serviços de alimento fora do lar.

Para levante ano, a expectativa da Abrasel é que o faturamento do setor avance 5%, em termos reais, ainda que a situação financeira não seja das mais confortáveis. Segundo o estudo, 26% das empresas ainda operam com prejuízo e 4 em cada 10 possui dividas em demora.

Neste momento, as atenções estão voltadas para a regulamentação da reforma tributária, que ainda tem de ser aprovada pelo Senado.

Os representantes de bares e restaurantes defendem uma redução de 60% da alíquota dos novos tributos sobre o consumo, além da possibilidade de o setor gerar crédito tributário para outras empresas.